2026. PEMANFAATAN METODE KOPIGMENTASI DAN ENKAPSULASI UNTUK MENINGKATKAN KESTABILAN PIGMEN BUAH NAGA MERAH PADA APLIKASI PRODUK PERMEN KERAS. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 11, 1 (Feb. 2026). DOI:https://doi.org/10.63071/ersv7d89.