2025. KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN ORGANOLEPTIK UDON TERSUBSTITUSI TEPUNG UMBI KIMPUL PADA VARIASI PERLAKUAN: KONSENTRASI TEPUNG DAN WAKTU RESTING. Jurnal Sains dan Teknologi Pangan. 10, 4 (Aug. 2025). DOI:https://doi.org/10.63071/mbwssc90.