“PENGARUH SUBSTITUSI KONSENTRAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI DAN STRUKTUR GRANULA PATI ROTI BERBASIS TEPUNG UWI (Dioscorea spp.)”. 2026. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan 11 (3). https://doi.org/10.63071/x3f5zc19.