“PENGARUH SUBSTITUSI KONSENTRAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI DAN STRUKTUR GRANULA PATI ROTI BERBASIS TEPUNG UWI (Dioscorea spp.)” (2026) Jurnal Sains dan Teknologi Pangan, 11(3). doi:10.63071/x3f5zc19.