“PENGARUH SUBSTITUSI KONSENTRAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI DAN STRUKTUR GRANULA PATI ROTI BERBASIS TEPUNG UWI (Dioscorea spp.)”, jstpuho, vol. 11, no. 3, Jun. 2026, doi: 10.63071/x3f5zc19.