“PEMANFAATAN METODE KOPIGMENTASI DAN ENKAPSULASI UNTUK MENINGKATKAN KESTABILAN PIGMEN BUAH NAGA MERAH PADA APLIKASI PRODUK PERMEN KERAS”. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan, vol. 11, no. 1, Feb. 2026, https://doi.org/10.63071/ersv7d89.