“PENGARUH SUBSTITUSI KONSENTRAT PROTEIN KEDELAI TERHADAP KARAKTERISTIK SENSORI DAN STRUKTUR GRANULA PATI ROTI BERBASIS TEPUNG UWI (Dioscorea spp.)”. Jurnal Sains Dan Teknologi Pangan, vol. 11, no. 3, June 2026, https://doi.org/10.63071/x3f5zc19.